四种花生油加工工艺对比,不同工艺影响成品花生油价格_生产_设备

花生油是我国主流食用油之一，其浓郁的风味，丰富的营养价值也是受消费者喜欢的原因之一。超市中的成品花生油根据加工工艺的不同分为一级压榨花生油、浓香花生油、冷榨花生油和浸出花生油等产品。同样是花生油，这些花生油确高低不同，这是因为在生产过程，加工工艺不同的原因而影响到了产品的价格。

宏德以上述四种花生油为例，为大家介绍其加工工艺。

1、一级压榨花生油：

一级压榨花生油是花生在通过清理、预处理、压榨、精炼脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等工艺后得到的花生油，精炼程度高，颜色清、味浅，杂质残留少，但相对应的，油脂中的营养成分流失较多。

花生油压榨生产线

2、浓香花生油：

浓香花生油具有花生原料的浓郁香味，生产时对原料要求高。浓香花生油采用高温短炒生香、一次压榨、低温脱磷等工艺，为保持其天然的色、香、味，对浓香花生油一般不进行水化、碱炼、脱色和脱臭处理，不使用任何添加剂，即可分离磷脂胶体，同时又能减少香味损失，保留花生油的浓郁香味。

3、冷榨花生油：

冷榨即是原料不经过蒸炒，在比较低的温度下压榨，力求保留生花生中的各种营养物质，如维生素E、甾醇等。这种工艺出油率低，一般为30%左右，远远低于热榨油40%的出油率。冷榨花生油的风味属于生香味，味道类似新鲜的花生味 生香风味主要成分为：烷烃、醇类、醛类和芳香苯。冷榨油油色金黄，烟点较高，烹饪时油烟很少。其加热时有个特点，即油品受热颜色变浅，这一点和传统热榨油正好相反。

液压榨油机

4、浸出花生油

浸出精炼是采用溶剂将油料经过充分浸泡后进行提取，再经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成，这种油脂相当于饮用水里面的纯净水，除了油脂不含其它任何成分。该工艺效率高、成本低、出油率高。浸出法出油率高于热榨法，更是远远高于冷榨法。 所以其生产成本很低。精炼油几乎是无色无味，各种调和油也多是将其作为基料油。

浸出设备

加工工艺的不同影响到花生的出油率、风味营养特点以及油厂生产效率，像浓香花生油这种风味油脂或者是冷榨花生油这种营养食用油，生产时的损耗高、生产成本高于其余两种食用油，价格自然也会增加。油厂在确定工艺时需要考虑到油厂后期发展方向，根据市场需求来确定加工工艺和设备。选择设备厂家时也要考虑到多种因素，如实力规模、厂家口碑、工艺技术、售后服务等，多方对比选择可靠厂家合作。

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